Le diverse varietà di Tapas

A Barcellona le tapas sono dei piattini di cibo tagliato a fette oppure composto da piccole porzioni, perfette per la condivisione (gli Spagnoli dicono para compartir) con i commensali.

Una curiosità: quando si parla di tapas spesso erroneamente si pensa alle fettine di pane ricoperte di ricchi ingredienti, che invece sono un piatto tipico del nord della Spagna, per la precisione dei Paesi Baschi: il nome corretto è pinchos. Il termine tapa significa tappo e in passato, specialmente nel sud della Spagna, fungeva proprio da copertura per i bicchieri di vino che venivano serviti nei locali tradizionali, come accompagnamento stuzzicante alle bevande. Con il tempo le tapas sono diventate un po' più grandi, talvolta come un piatto da portata (in questo caso si chiamano raciones), ma sempre pensate per essere gustate insieme ai commensali, in un incrocio di braccia per assaggiarle tutte: di seguito si scoprirà quali sono le tapas da gustare a Barcellona, sia nei bar che nei ristoranti.

Le Patatas Bravas

Le patatas bravas sono delle patate accompagnate da una salsa piccante chiamata appunto salsa brava. Le varianti di questa ricetta sono infinite, sia per la forma (a pezzetti grandi, piccoli o a sigaretta), sia per il tipo di cottura (fritte o al forno), sia per lo stile (rustiche con la buccia o pelate), sia per le salse con cui vengono servite (certe volte è molto rossa e ricca di pomodoro, certe volte è più chiara). Le patatas bravas hanno ispirato un famoso instagrammer di Barcellona, che nel suo profilo @bravasbarcelona condivide ogni giorno le foto della famosa tapa proposta dai diversi locali della città.

Huevos Revueltos

Huevos revueltos non sono altro che le nostre uova strapazzate, a Barcellona servite spesso in una terrina insieme a patate, prosciutto crudo a listarelle (jamón ibérico), salsiccia e pomodoro ... una tapa calda ricca, perfetta per una cena invernale.

Pimientos de Padròn

I pimientos de padrón sono una varietà di peperoni dalla forma piccola e allungata, simile al peperoncino ma di colore verde. Questi ortaggi vengono cucinati fritti e serviti ricoperti di sale grosso per formare una tapa molto divertente: la tradizione catalana vuole che ciascuno dei commensali ne assaggi uno fino a che non si scopra chi tra tutti abbia pescato quello piccante ... ce n'è sempre uno in ogni piatto!

Tortilla de Patatas

La tortilla de patatas è una frittata a base di patate e cipolle, cucinata in padella dopo che le patate sono state fatte insaporire in olio: l'effetto è una tapa gustosa, friabile, spessa e alta ... un piatto sostanzioso e sempre molto amato dai turisti e dai locali.

Queso de Cabra

Il queso de cabra è il formaggio di capra, a Barcellona molto venduto sia nei supermercati, sia nei bar e ristoranti. E' così apprezzato da essere diventato una vera e propria tapa, tagliato a listarelle e servito insieme a jamón ibérico, il tipico prosciutto crudo spagnolo.

Hummus

L'hummus è una saporita crema di ceci originaria del Medio Oriente, che è stata importata nella cucina della Spagna fino a farla diventare una famosa tapa servita nei locali di Barcellona. Per gustarla, oltre al tipico pane chiamato pita, vengono proposte verdure come sedano e carote, che ben si prestano ad essere immerse nell'hummus, oppure piccoli grissini. Questa tapa è un'ottima scelta per tutte le persone vegetariane, un'alternativa a hamburger e panini.

Pan con Tomate

Non solo pane ... pan con tomate! Questa semplice tapa viene spesso servita come omaggio fatto dai migliori ristoranti di Barcellona, ma quando non c'è si sente proprio il bisogno di richiedere queste gustose fette di pane passate con aglio, olio, sale e pomodoro schiacciato sulla superficie. Una curiosità: in certi locali vengono serviti gli ingredienti separatamente, per lasciare al clente il piacere di realizzare il proprio pan con tomate, secondo i suoi gusti.

Croquetas e Albondigas

Le croquestas sono crocchette fritte e ripiene di svariati ingredienti: ci sono quelle al prosciutto e formaggio, quelle di patate oppure le speciali crocchette di baccalà, come quelle proposte dalla catena di ristoranti Nostrum ... davvero buone! Le albondigas invece sono delle polpette di carne servite solitamente in una terrina e condite con salsa di pomodoro calda: anche se non sono presenti nel menù di tutti i bar di Barcellona, quando ci sono è consigliatissimo provarle!

Chorizo

Il chorizo è una salsiccia gustosa, servita a pezzetti solitamente in una terrina. La tradizione vuole che venga cucinata flambé e gustata calda: una vera libidine per gli amanti del maiale. Le varianti del chorizo sono tantissime, ne esiste persino una di colore nero.

Pulpo alla Gallega

ll pulpo alla gallega, come facilmente intuibile dal nome, non è un piatto tipico catalano bensì della regione della Galizia. La sua fama lo ha portato a diventare una delle tapas più apprezzate di Barcellona e se si ama il pesce è assolutamente consigliato. Per esempio quello preparato dal ristorante Nou Candanchu, in Plaza de la Vila de Gracia, è uno dei più buoni della città.

Scopri nell'articolo dedicato i bar dove mangiare le migliori tapas a Barcellona!